Foxwhelp

Foxwhelp är en mycket gammal engelsk cideräppelsort som tros ha sitt ursprung i grevskapen Gloucestershire och Herefordshire under 1600-talet. Den räknas som en av de äldsta fortfarande bevarade cideräppelsorterna och omnämns redan år 1664 som ett av de finaste äpplena för ciderframställning. 

Sorten klassas som ett så kallat bittersharp-äpple, vilket innebär att den innehåller både höga halter tanniner och äppelsyra. Resultatet blir en kraftfull, syrlig och tanninrik cider med stor lagringspotential. Foxwhelp har därför länge varit uppskattad både som ensam sort i cider och som komponent i ciderblandningar. 

Frukterna är små till medelstora med mörkröd färg och gula strimmor. Köttet är gulaktigt med röda inslag och har en mycket syrlig och bitter smak som gör äpplet mindre lämpligt som dessertäpple. 

Trädet växer upprätt och är känt för att ofta utveckla naturliga mutationer, så kallade sporter. Flera andra cideräppelsorter, exempelvis Red Foxwhelp och Black Foxwhelp, tros ha sitt ursprung från sådana mutationer. Sorten är dock mottaglig för äppelskorv. 

Idag är den ursprungliga Foxwhelp relativt ovanlig, men sorten betraktas fortfarande som en klassiker inom traditionell engelsk ciderodling och är särskilt uppskattad för sin intensiva syra och sitt komplexa aromregister. 

Kort fakta

Lite kuriosa: på 1700-talet ansågs cider av Foxwhelp vara så eftertraktad att ett fat kunde bytas mot ett fat franskt vin. Det säger en del om sortens rykte i ciderkretsar. 🍎🍏